Zertifizierung |
Schafbock- und Lebkuchenbäckerei Goldapfel erfolgreich zertifiziert!
Die erste und älteste Schafbock- und Lebkuchenbäckerei der Schweiz, der "Goldapfel" in Einsiedeln, ist mit dem international anerkannten Zertifikat BRC Global Standard-Food ausgezeichnet worden. Zertifiziert wurden die Bereiche Entwicklung, Herstellung und Verkauf von Einsiedler-Spezialitäten.
BRC (British Retail Consortium) Global Standard-Food ist ein Qualitäts- und Sicherheitsstandard im Lebensmittelbereich, der ursprünglich in Grossbritannien entwickelt wurde, heute aber in vielen europäischen Ländern anerkannt ist. Dieser BRC-Standard stellt eine einheitliche Grundlage für die Zertifizierung von Eigenmarkenlieferanten dar, um die Verbraucher zu schützen. Die Unternehmen müssen hierzu zahlreiche Voraussetzungen in diversen Bereichen erfüllen. So werden beispielsweise ein dokumentiertes Qualitätsmanagement, Produkt- und Prozesskontrollen, ein geordnetes Personalwesen und höchste Hygienestandards von den Betrieben verlangt. Ein wichtiges Element der Zertifizierung bildet die Rückverfolgbarkeit von Produkten. Dank dieser ist es möglich zu bestimmen wann und aus welchen Chargen ein Produkt erarbeitet wurde.
Um diesen hohen Anforderungen gerecht zu werden, wurde Geschäftsinhaber Karl Oechslin seit der Planung der neuen Produktionsstätte bis zum Abschluss der Zertifizierung von Martin von Arx, von Arx Engineering in Rüti, beraten und begleitet. Der Neubau der Produktionsanlage wurde von Max Steinegger, Steinegger Baurealisation in Einsiedeln, geleitet und konnte 2007 in Betrieb genommen werden. Dank ihnen und dem grossen Engagement aller Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter wurde das Konzept erfolgreich umgesetzt. Mit dem Schlussaudit durch die Firma SGS, Société Générale de Surveillance SA in Zürich, konnte die Zertifizierung am 09. Juni 2009 abgeschlossen werden. Dabei erreichte die Schafbock- und Lebkuchenbäckerei die höchste Auszeichnung, die Klassifizierung A.
Die meisten Grossverteiler verkaufen heute zertifizierte Produkte, damit den Kunden höchste Qualität und Lebensmittelsicherheit gewährleistet werden können. Mit dieser Auszeichnung ist es für die Schafbock- und Lebkuchenbäckerei Goldapfel nun besser möglich Grossisten zu beliefern, was ein wichtiger Schritt in die Zukunft bedeutet.
Geschäftsinhaber Karl Oechslin mit seinen Söhnen Peter und Philipp (von rechts)
